冬季生产管理直接影响杨梅翌年的产量和品质，是杨梅一年管理的重要环节之一。冬管的时期，一般为每年的11月-12月。杨梅冬季生产管理技术要点如下：
一、整形修剪
1、未经整形的正常结果树。要先“开小天窗”，即删除上部直立的大枝1～2条，再“内外小调整”，即删去病虫枝、枯残枝和衰弱枝，疏删树冠内的密生枝、直立枝和重叠枝，剪去树冠外围的无花枝、晚秋梢及两树交叉枝、下部拖地枝。原则上，对树冠上部的枝条“去强留弱”修剪，下部的“去弱留强”修剪。
2、已经整形的正常结果树。只要剪去病虫枝、枯枝、残枝、衰弱枝、交叉枝、密生枝、重叠枝和拖地枝等即可。
3、幼年杨梅树。采用先放后理，从第3年开始整形，在距离地面约40厘米处，先留下3个方位的适宜主枝，促发副主枝，逐年向外扩展。剪去下部拖地的枝条；外围留好斜生的枝条或采取拉枝、撑枝的方法促其斜生，以增加外围有效的光合面积，并使树体内通风透光良好。第5年开始修剪。
4、修剪造成较大伤口的用“新鲜浆糊状黄泥土”及时封口，防止干裂和病虫、雨水入侵。
5、整形修剪后，要及时将剪下的枝叶清理到园外，特别是病、虫、残枝，以减少越冬虫卵和病菌。
二、冬季施肥
11-12月份，施有机肥与硼肥。正常结果的杨梅成年树，每树（株产100公斤）施：有机肥为草木灰15～20公斤；或腐熟菜饼2～3公斤，或兔粪5-10公斤，或株施“功益”牌杨梅专用肥3～5公斤。硼肥为农用硼砂50～100克。杨梅树春肥冬施，有利于养分缓慢地被树体吸收，增强树体越冬安全性，促使翌年春梢提前萌动。
三、树盘培土
结合施肥，冬季在杨梅树冠底下加客土1～1.5cm，可增加地表温湿度，增强根系吸收能力，最好的客土为狼箕底下的黄泥土。加客土前注意清理干净树冠底下的病虫落枝与落叶。
四、特别注意
切忌贪图方便使用除草剂除草，以免损伤土壤表层的杨梅肉质根和破坏土壤微环境，甚至造成杨梅树死亡。
