香椿定植
香椿一般要求在冬季落叶后至早春萌芽前定植。定植前每亩施入腐熟有机肥3000-4000kg，复合肥30-40kg作底肥。露地栽培一般以1.2m宽床种2行，株距33cm，亩植3000株左右；保护地密植园栽培一般以1.5m宽床种3行，株距20cm，亩植6000株左右。定植后浇足定根水，以利成活。
田间管理
香椿追肥一般在萌芽后新梢生长期进行，每采收1次追肥1次，每次每亩施入15-20kg复合肥或腐熟人畜粪水1500-2000kg。天旱时要及时浇水，保持土壤湿润，有利生长发育；雨季及时排水防涝，防止徒长，减轻病害。为了提早萌发，可用0.01%的赤霉素喷洒幼芽，打破休眠，促进幼苗萌动生长。椿芽采收3-5次后，于7月中旬进行矮化处理，一般用15%多效唑200-400倍液，每10-15d喷1次，连喷2-3次，即可控制徒长，促进顶芽肥大，以利来年生产。
保护地矮化栽培的香椿要进行植株调整，打顶促分枝。寒露移栽刚进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了属于浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中呼吸、光合而促进根系生长发育，等下茬采摘香椿时，再将顶部同时打掉定干，此时新根系已发育有吸收地下营养能力，可在距地面40cm高处打顶定干，定干后喷施1次多效唑，可促进矮化分枝快速发育，以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝、多长菜，以实现高产目的。
香椿的采收
椿芽长到20cm时即可采芽，用剪刀剪芽，并保留基部1-2片叶，以利侧芽萌发。露地可采收2-3次，保护地可采收3-5次。
