回复专家：吕玉奎，回复时间：2010/10/14 17:27:18
白茶，白茶中国六大茶类之一。顾名思义，这种茶是白色的，一般地 区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。 白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶
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回复专家：张连翔，回复时间：2010/10/14 18:03:56
白茶是茶树的一个变种，白茶春季为白色，其它季节为绿色。在每年春季新生叶片呈绿色，然后逐渐白化至全白最后恢复为绿色，具有阶段性返白现象。叶片返白与温度和光照有关，白茶适宜于高山茶区栽种。
白茶氨基酸含量高，为一般品种的2倍，具有营养价值高，成茶味鲜的优点。 白茶在安吉、宁波及我市等地均有种植，前几年，白茶平均售价达2000元/千克，由此引发白茶大发展。从目前产销情况看可以发展，但要注意，因受供求关系和市场份额影响，价格将会有起落。
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回复专家：步兆东，回复时间：2010/10/14 18:15:52
白茶是茶树的一个变种，白茶春季为白色，其它季节为绿色。在每年春季新生叶片呈绿色，然后逐渐白化至全白最后恢复为绿色，具有阶段性返白现象。叶片返白与温度和光照有关，白茶适宜于高山茶区栽种。
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回复专家：周贵龙，回复时间：2010/10/15 21:57:25
资溪白茶
白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地均有发现。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%--4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%--60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种蕈中有少量的发现外，其余动植物中均未发现。
在资溪县，是前景看好的。
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