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《湖北农业科学》 2004年05期

香菇玉米秸秆袋料春季栽培技术研究

夏敏  秦秀昌  

【摘要】：在实验研究的基础上,进行了玉米秸秆袋料春季栽培香菇的生产试验。试验结果表明,玉米秸秆全部或部分代替木屑栽培香菇是完全可行的,而且春季栽培具有不与农活争劳力、栽培时间充裕、菌丝生长期长、营养积累丰富、出菇期长等优点。试验显示,培养料中木屑含量在40％左右时,香菇产量与纯木屑栽培相近,效益最佳。

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湖北：草店90%的农户种植袋料香菇

袋料香菇栽培技术

香菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一，传统的栽培方式以椴木为主，椴木香菇质地紧密，品质优良，但是生产周期长，产是低，成本高。代料栽培技术具有原料来源广泛生产周期短，产量高，收益大等优点，成为目前香菇栽培的主要方式。 香菇代料栽培生产过程大体上可以分为制袋，脱袋转色和出菇管理三个方面。 

    一、制袋 香菇是腐生菌，本身不含叶绿素，不能进行光合作用，只能从提供给它的基质内吸收碳水化合物和含氮化合物以及少量矿物质和生长素进行生长。 

    常用的配方有： 

    1．杂木屑78％，麸皮20％，糖1％，石膏1％，水120―125斤，PH值自然。 

    2．杂木屑78％，麸皮15％，连麸面5％，石膏1％，过磷酸钙1％，水120―125斤，PH值自然。 

    3．杂木屑40％，棉壳40％，麸皮18％，糖1％，石膏1％，水120―125斤，PH值自然。 

    4．杂木屑20％，蔗渣58％，麸皮20％，糖0．5％，石膏1．5％，水120一125斤，PH值自然。 

    5．棉壳90％，麸皮8％，糖1％，石膏1％，水110一130斤，PH值自然。 以上各种原料，必须新鲜、无霉变、无虫蛀。其中松、杉以及含芳香类物质较多的楠木、樟木木屑不能用于香菇的代料栽培。 

    使用以上配方时，加入0．1％的多菌灵(50％的含量)对抑制杂菌有一定的效果。即1000公斤科中加多菌灵1公斤。 

    将培养科98―100℃灭菌10―12小时，待菌袋冷却后进行接种发菌和菌袋培养。接种时必须进行严格的无菌操作。菌袋培养时，料温应保持在18―23℃，在菌丝培养过程中，料温会逐渐上升，当料温达到25℃时；要及时翻堆，同时打开门窗散热，接种5―7天后，需要进行检查菌丝是否吃科，有无杂菌感染等，以后每隔5―7天翻堆一次，发现杂菌应立即淘汰。菌袋培养50-60天，菌筒成熟，袋内菌丝起波浪状或形成少许原基，接种块(穴)周围有部分出现棕褐色水珠，菌筒表面有零星原基出现时，即可以进行脱袋转色。 

    二、脱袋转色 香菇菌筒脱袋转色的好坏，会直接影陶其出菇的早迟、品质和产量。 脱袋必须选择在晴天或者阴天，无西北风，气温在15-25℃，最适宜气温为20―22℃。用小刀轻轻划破薄膜并小心撕去，将菌筒按10厘米间距，80度倾斜排放于地面。 菌筒的转色主要靠人为调节控制覆盖薄膜内的小气候。

    具体做法是：菌筒脱袋后，若薄膜内温度在20―22℃之间，空气相对湿度85％，3―5天内不要掀动薄膜，使菌丝适应新环境，恢复正常生长，但当温度超过25℃时，第二天使要掀开薄膜，通风降温；若气温在20℃以下，7―8天后才掀开薄膜通风，总之，首先要使菌筒表面菌丝恢复生长，长出一层浓白的气生菌丝后，才开始掀动薄膜，掀动薄膜的目的是增加氧气，降低温度，防止菌丝徒长，防止霉菌危害。一般情况下，脱袋后3―7天内每天通风换气1―2次，每次20―30分钟，当菌筒出现淡黄色水珠，可以用喷雾器轻喷细水一次，然后盖紧薄膜，使黄水均匀分布菌筒表面，第二天用喷雾器冲喷菌筒，洗净黄水，通风至菌筒表面晾干不粘手而稍有粘感，再覆盖薄膜，3―5天内不掀动，然后每天上午9时与下午3时掀动薄膜通风换气，散发水分，增加散射光，拉大菌筒表面的干湿差，这样反复进行2―3天，即可使菌筒正常转色。从脱袋到转色完毕一般15天左右。 

    三、出菇管理 开袋后经过15―20天，菌筒已经正常转色，菌丝已储藏极为丰富的营养，菌丝生命力很强，这时必须给予一定的于湿差，昼夜温差和光刺激，菌丝突然受一外界恶劣环境条件的作用，菌丝生命力便会相对减弱，开始从营养阶段转向生殖生长阶段转化，并相互交织扭结形成原基，继而变成菇蕾，当菇营长到黄豆大小时，应及时供给充足的水分，以利于子实体的生长。

    具体的做法是：在昼夜温差小的地区，一般必须采取：菇床上白天覆盖薄膜减少通风换气，增加床内小气候的温度，晚上最好在凌晨4点把薄膜掀开，使菇床气温猛然下降，人为制造温差，这样连续3―4次即可使菌筒产生原基并由原基发育成菇蕾。当气温一直处于20―22℃时连续3天昼夜均不要掀开薄膜，闷4天后乘晚上气温较低时掀开薄膜并结合浇水降温，这样也可利于出菇。当遇连续低温，白天可以适当抽掉菇场上面的部分遮阴物，利用太阳光提高菇床温度达到15℃以上也可能使原基形成菇蕾顺利出菇，现蕾时，棚内湿度要增加到85%左右。当第一批香菇采收完后，需要停止3―5天，欣开覆盖薄膜增加通风换气次数，以利于菌丝的恢复和扭结。当采收部分的菌丝发白，表明已经恢复生长，再提高温度，创造昼夜温差促进第二批菇蕾形成，当菇体长到2厘米时开始喷雾状水，气温20℃以上，早晚进行喷水。

    二批菇采收后再按头批菇进行管理，菌筒经过几批长菇后，菌筒内含水量降至原来重量的35％左右就不易出菇了，再采用喷水的方法已不能满足出菇对水分的要求，必须采用浸水或注水的方法，使菌筒达到原来的重量，恢复其出菇的能力，浸水或注水时，切勿让菌筒吃水过多，否则，造成菌筒腐烂解体而失去出菇能力，浸水后盖好薄膜，每天通风换气1―2．次，并拉大温差刺激，促进原基形成。 当香菇子实体长到八分成熟时，菌盖边缘少许内卷形成“铜锣边”，菌株由白转为淡黄时，品质最优，应及时采收，加工。 

反季节香菇袋料地埋覆土栽培     

反季节香菇在香菇供应淡季4～9月份上市，一般亩产4000～5000千克，价好畅销。香菇过去采用段木栽培法，袋料地埋覆土栽培是近年来推广的反季节香菇新栽培方法，它的主要特点是：①改段木为“袋料”。多样化的树料经粉碎加工，再配以麦麸等原料，用耐高温塑料袋装好，经蒸煮消毒后接种菇菌，即可形成类似于段木的菌棒。该菌棒产量明显高于段木栽培；②地埋覆土。反季节香菇菌丝最适生长和出菇温度为22℃～25℃，超过30℃生长受到抑制，超过35℃菌丝开始死亡。有鉴于此，在遮荫的条件下，将香菇菌棒地埋覆土，既保持了菌丝生长所需的湿度，也避免了夏秋高温季节的灼伤。正常情况下，菇棒制作及接种的时间应于春节前完成。    场地山区只要是森林覆盖面积达40%以上、夏季水温较低、水质干净、昼夜温差大、水稻田多的地方均可种植反季节香菇，海拔高的地方香菇质量相对更好。此外，反季节香菇98%以上为鲜销，而新鲜香菇含水量高，表皮鲜嫩，运输过程中路况好，菇质保护良好，则效益高；而路况差，香菇表皮严重毁损，品质会大幅下降，因此应选择交通状况好的地方种植。    原材料木屑78%、麦麸20%、石膏粉1%、白糖0.8%、添加剂0.2%。木屑由杂木主干或枝条经粉碎加工而成。主要树种是栎树、槐树、枫树、板栗等不含香料的阔叶杂木，而椿树、樟树、山梓、花椒等含大量香料的树种不能使用。香菇对麦麸质量的要求较高。粗片、不含次粉、新鲜、不含杂物是判断麦麸质量的标准，含滑石粉或次粉太多的麦麸不能使用，太细的麦麸易掺假，影响香菇产量。    辅料菌种、菌袋、扎带、地膜、消毒膜、消毒盒、新洁尔灭、酒精、大田杀菌剂等。要求菌种要纯正，菌丝生长要旺盛；菌袋要求以原生料为主，韧性好，耐高温，密封性好；扎带为专用，粗细适宜；消毒盒宜使用有知名度的品牌；酒精的标准浓度为70%，用95%的药用瓶装酒精再加蒸馏水配制。    荫棚搭设规格为：棚高2.5米、桩高3.2米、埋地50厘米、厢面宽3.6～3.8米、棚长20～30米、厢与厢之间沟宽30厘米，四周开围沟，沟深30厘米以上。覆盖物为杉树叶或蕨叶，不能用稻草，密度为九阴一阳。四周可用稻草或遮阳网，围三面或四面。基本要求是遮阳但又要通风良好。    香菇是由香菇菌丝体发育而成的子实体，属于可食用真菌中的一种。在大批量的反季节香菇生产中，提高接种成活率及菇棒成品率是一项重要的技术措施。    下料粗细杂木及枝条均需粉碎加工，加工过程中要注意四点：①杂木粗大的主干部分要使用锯木机锯开，不能使用斧头手劈，这样可以减少锋利而细长的木屑；②细小枝条尽量少用，非用不可时要把细小的分支削平；③粉碎机刀片要锋利，刀口以2毫米大小为适宜，木屑要均匀，遇小枝条及未完全粉碎的小木块应捡出来；④应保持木屑的纯净，不能杂有其它杂物。做好以上四点，可以保证在装袋时不致于因木屑的质量问题而把菌袋扎破，可大大减少培菌过程中的杂菌感染率。    制袋拌料要匀，湿度恰当；菌袋的质量要合格，太薄或易破损的菌袋不能使用；装袋的松紧度要适当，太松对以后的接种成活率有明显影响；袋口要扎好，松紧适度，不能太紧。    蒸煮蒸煮设备要配套，常压灶的规格与要灭菌的菇棒数量要匹配；蒸笼保温材料要符合高温灭菌的要求，密封性要好；燃料要充足，以九成干的松木做为蒸煮燃料为最好；灭菌时间要充足，灭菌菇棒的数量不同，灭菌的时间也不一样，且要求灭菌的连续性要好。    出笼菇棒蒸好后出笼总的原则是保持菇棒表面的清洁及存放菇棒环境的干净。要求：选择晚上或雨后出笼，可减少灰尘的污染。下雨也不宜出笼，雨水会污染菇棒表面；搬运的工具要适合出笼的要求；存放菇棒的场地要宽松，室内或菇棚均可，但要用地膜垫好。