回复专家：张连翔，回复时间：2006/12/5 19:04:35
五味子
木兰科多年生落叶藤本。植株可供观赏,果实习称“北五味子”,供药用。中国东北、华北等地都有野生或栽培。以辽宁省所产质量最佳，有“辽五味”之称。苏联、朝鲜、日本也有出产。唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子属植物在中国约有20种。产于中国中部的华中五味子果实亦入药，称“南五味子”。
茎长4～8米，小枝灰褐色，叶倒卵形至椭圆形，生于老枝上的簇生，在幼枝上的互生。开乳白色或淡红色小花，单性，雌雄同株或异株，单生或簇生于叶腋，有细长花梗。夏秋结浆果，球形，聚合成穗状，成熟时呈紫红色。五味子喜肥喜光，要求疏松、肥沃而湿润的土壤。幼苗期需一定的阴湿环境，开花结果期则要求通风透光。主要用种子繁殖。因种子坚硬，光滑有油层，播前需将种子洗净层积处理。辽宁省在4月下旬至5月上旬播种。条播每亩播种5千克左右。苗期须搭荫棚。第2年或第3年秋季落叶后定植，至第2年搭支架或依天然树供枝条攀援。每年冬季植株休眠后至春季萌发前进行剪。夏季需防治叶枯病和卷叶虫。定植后3～5年进入旺果期。秋后果实呈紫红色时采摘，晒干或阴干。
五味子果实作中药功能益气生津、敛肺滋肾、止泻、涩精、安神，可治久咳虚喘、津少口干、遗精久泻、健忘失眠等症。药理试验证明能调节中枢神经系统的兴奋和抑制过程，促进肌体代谢，调节胃液和胆液分泌，对肝炎恢复期转氨酶升高者有降低作用。果皮及成熟种皮含木脂素,是五味子的药用有效成分,其中包括多种五味子素。种子含脂肪，油脂可制肥皂或机械润滑油。茎叶及种子均可提取芳香油。
五味子，木兰科，落叶木质藤本植物。单叶，互生。花单性、腋升，有细长的花梗，花瓣为白色，茎和叶具有清香的气味；浆果为球形，果实酸甜。我国约有18种，产于北部的“北五味子”，花白色或淡红色，果实深红色。
本草纲目记载：“五味子今有南北之分，南产者红北产者黑，入滋补药，必用北者为良”。五味子含有较多的营养成分，她的果实中含有蛋白质10.6%,糖份19.6%,柠檬酸11.2%,酒石酸2%,油脂33%,挥发油20%,苹果酸10%,还含有多种维生素.种仁中含有五味子素甲、乙、丙,五味子酸甲、乙,五味子脂甲等成份.主要成分为五味子素.五味子的药用，早就被古人所利用。神农本草将它列为上品。古代医学家、药王孙思邈说：“常服五味子以补五脏气”。女皇五则天曾用五味子延年益寿。五味子性温、味酸碱，有补肺肾、涩精的功效，主治肺虚咳嗽，自汗盗汗，遗精遗尿，九泻九痢等症。现代医学认为，五味子是一种较为理想的神经系统兴奋剂。经常服用适当剂量对中枢神经系统各部位有反射性反应，均有兴奋与强壮作用。能调解胃分泌和促进作用。并对肝脏有一定的保护作用。
五味子鲜果肉可酿酒，提炼五味子素。近年来，五味子又用于高级饮料的行业中，以营养健身的疗效，酸甜可口的饮料的双重价格，倍受人们的喜爱。
五味子，因其果实有甘、酸、辛、苦、咸五种滋味而得名，有南北之分。李时珍谓“五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药必用北产者乃良。”北五味子别名山花椒，为木兰科多年生缠绕性藤本，性耐寒，喜凉爽阴湿、土壤为腐殖质的环境。长白山区年平均气温二至六摄氏度，年降水量700-900毫米，土壤湿润肥沃，排水良好，为北五味子的生长提供了良好的自然环境，因此北五味子是长白山区的著名特产。
五味子，别名北五味子。为木兰科多年生落叶木质滕本。主产吉林、辽宁、黑龙江三省。此外，河北、内蒙古、山东、山西等省区亦产。吉林、辽宁所产者质量最佳，素有"辽五味"这称。以成熟果实入药。
（一）种类 当前没有栽培品，同属植物华中五味子也作五味子入药，商品称"南五味子"，又称"西五味子"，其果粒较小，肉较薄，品质差。产陕西、山西、湖北、四川、云南等地。
（二）繁殖方法 野生五味子除种子繁殖外，主要靠地下横走茎繁殖。在人工栽培中，很多人进行了扦插，压条和种子繁殖的研究。其结果扦插压条虽然也能生根发育成植株，但生根困难，处理时要求条件不易掌握，均不如种子繁殖。种子繁殖方法简单易行，并能在短期内获得大量苗子。
1．种子的选择 五味子的种子最好在秋季收获期间进行生穗选，选留果粒大、均匀一致的果穗作种用，单独干燥和保管。干燥时切勿火烤、炕烘或锅炒。可晒干或阴干，放通风干燥处贮藏。
2．种子处理
（1）室外处理 于结冻前将选作种用的果实，用清水浸泡至果肉涨起时搓去果肉。五味子的秕粒很多。出种率60%左右，在搓果肉的同时可将浮在水面上的秕粒除掉。搓掉果肉后的种子再用清水浸泡5—7天，使种子充分吸水，每隔两天换一次水，在换水时还可清除一部分秕粒。浸泡后捞出控干与2—3倍于种子的湿砂混匀，放入室外准备好的深0.5米左右的坑中，上面覆盖10—15厘米的细土，再盖上柴草或草帘子，进行低温处理。翌年5—6月即可裂口播种。处理场地要选择高燥地点，以免水浸烂种。
（2）室内处理 2月下旬将种子移入室内清除果肉，拌上湿砂装入木箱进行砂藏处理，其温度可保持在5℃—15℃之间，翌春即可裂口播种。
（三）播种育苗
1．育苗田的选择 育苗田可选择肥沃的腐殖土或砂质壤土，也可选用老参地。育苗以床作为好，可根据不同土壤条件做床，低洼易涝，雨水多的地块可做成高床，床高15厘米左右。高燥干旱，雨水较少的地块可做成平床。不论哪种床都要有15厘米以上的疏松土层，床宽1.2米，长视地势而定。床土要耙细清除杂质，每平方米施腐熟厩肥5—10千克，与床土充分搅拌均匀，搂平床面即可播种。
2．播种时期和方法 一般在5月上旬至6月中旬播种经过处理的种子，条播或撒播。条播行距10厘米，覆土1.5—3厘米。每平方米播种量30克左右。也可于8月上旬至9月上旬播种当年鲜籽，即选择当年成熟度一致，粒大而饱满的果粒，搓去果肉，用清水漂洗一下，控干后即可播种。
3．苗田管理 播种后搭1—1.5米高的棚架，上面用草帘或苇帘等遮荫，土壤干旱时浇水，使土壤湿度保持在30%—40%，待小苗长出2—3片真叶时可撤掉遮荫帘。并要经常队长昌，保持清洁，翌春即可移栽定植。
（四）移栽
1．选地 选择土壤肥沃、土层深厚、排水良好的林缘地或熟地，以腐殖土和砂质壤土为好，选好地，每公顷施基肥20—30吨，整平耙细备用。
2．移植 一般在4月下旬至5月上旬移栽，行株距120厘米×50厘米，为使行株距均匀，可以拉绳定穴，在穴的位置上做一标志，然后挖成深30—35厘米、直径30厘米的穴，每穴栽一株。栽时要使根系舒展，防止窝根与倒根，栽后踏实，灌足水，待水渗完后用土封穴。15天后进行查苗，没成活的需进行补苗。
（五）田间管理
1．灌水施肥 五味子喜肥，生长期需要足够的水分和营养。栽植成活后，要经常藻水，保持土壤湿润，结冻前灌一次水，以利越冬。孕蕾开花结果期，除需要足够水分外，还需要大量养分。每年追肥1—2次，第一次在展叶期进行，第二次在开花后进行。一般每株可追施腐熟的农家肥料5—10千克。追施方法，可在距根部30—50厘米周围开15—20厘米深的环状沟，施入肥料后覆土。开沟时勿伤根系。
2．剪枝 五味子枝条春、夏、秋三季均可修剪。
（1）春剪 一般在枝条萌芽前进行。剪掉过密果枝和枯枝，剪后枝条疏密适度，互不干扰。
（2）夏剪 一般在5月上中旬至8月上中旬进行。主要剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病虫枝等。同时对过密的新生枝也需要进行疏剪或短截。夏剪进行得好，秋季可轻剪或不剪。
（3）秋剪 在落叶后进行。主要剪掉夏剪后的基生枝。
不论何时剪枝，都应选留2—3条营养枝，作为主枝，并引蔓上架。
3．搭架 移植后第二年即应搭架。可用水泥柱或角钢做立柱，用木杆或8号铁线在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹杆或木杆，竹杆高2.5—3米，直径1.5—5厘米，用绑线固定在横线上，然后引蔓上架，开始时可用强绑，之后即自然缠绕上架。
4．松土、除草 五味子生育期间要及时松土、除草、保持土壤疏松无杂草，松土时要避免碰伤根系，在五味子基部做好树盘，便于灌水。
5．培土 入冬前在五味子基部培土，可以保护五味子安全越冬。
6．病害及其防治
（1）根腐病 5月上旬至8月上旬发病，开始时叶片萎蔫，根部与地面交接处变黑腐烂，根皮脱落，几天后病株死亡。防治方法：选地势高燥排水良好的土地种植；发病期用50%多菌灵500—1000倍液根际浇灌。
（2）叶枯病 5月下旬至7月上旬发病，先由叶尖或边缘干枯，逐渐扩大到整个叶面，干枯而脱落，随之果实萎缩，造成早期落果。发病初期可用50%托布津1000倍液和3%井冈霉素50ppm液交替喷雾。喷药次数可视病情确定。
（六）采收与加工 8月下旬至10月上旬进行采收，随熟随采。采摘时要轻拿轻放，以保障商品质量。加工时可日晒或烘干。烘干时，开始时室温在60℃左右，当五味子达半干时将温度降到40℃—50℃，达到八成干时挪到室外日晒至全干，搓去果柄，挑出黑粒即可入库贮藏。
五味子种子中含挥发油。油中以柠檬醛、α、β-花柏烯、β-花柏醛为主要成分。果实含柠檬酸、苹果酸、酒石酸、Vc。种子含有大量脂肪酸。
五味子果实、种子含丰富的木脂素类化合物，如五味子醇、五味子素、五味子甲素、乙素、丙素、五味子酚、异五味子素等等。
华中五味子果实、种子中含五味子甲素、乙素、安五脂素、五味子酯甲、乙、丙、丁、戊。
翼梗五味子果实、种子含南五味子酸、五味子酸、安五脂素等等。
红花五味子种子含五味子酚、五味子醇甲、五味子甲素、乙素等成分。
此外，尚发现有柠檬醛、叶绿素、甾醇、维生素C、E、树脂、鞣质及少量糖等。
药理作用：
具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。
1.对中枢神经系统作用五味子具有明显的镇静作用，五味子提取物和醇甲能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间、抑制动物攻击行为，对抗电休克和化学性惊厥，作用与安定药相似。尚有镇痛作用、肌肉松弛作用。
2.保肝作用五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等对化学毒物引起的动物肝细胞损伤有明显保护作用，可抑制转氨酶的释放，使ALT活性降低。能明显诱导小鼠和大鼠肝微粒体细胞色素P-450活性。增加肝脏解毒能力。五味子对CCl4经肝微粒体代谢转化后生成的一氧化碳及其在代谢过程中对NADPH的消耗亦能有抑制作用。
3.对心血管系统作用五味子有扩血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等对于离体狗肠系膜动脉收缩均有抑制作用，能增加脉鼠离体心脏及麻醉狗冠脉血流量。用北五味子饲喂家兔能调节心肌细胞和心、肾小动脉的能量代谢，提高心肌代谢酶活性，改善心肌的营养和功能。
4.延缓衰老作用《本经》记载，五味子“主益气，补不足，强阴，益男子精”。五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制过氧化脂质形成。给老龄小鼠灌胃五味子水提液，可明显抑制脑和肝脏中MAO-B活性，增强SOD活性，降低MDA含量。五味子酚能直接对抗阿霉素所致的心脏线粒体毒性作用，抑制由维生素C-NADPH诱发的大鼠脑、肝、肾微粒体及线粒体的脂质过氧化，其作用比维生素E强。还能显著提高老年大鼠心肌细胞cAMP含量，使cAMP／cGMP比值升高，而使心脏活动增强。此外，五味子能降低血清胆固醇，增加脑和肝中蛋白质含量，均表明具有抗衰老作用。
5.对呼吸系统作用五味子能“收肺气”、“宁嗽定喘”。动物试验表明，五味子煎剂和五味子素有兴奋呼吸作用。五味子的酸性成分能使小鼠气管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖减少，具有祛痰和镇咳作用。五味子能增强小鼠慢性支气管炎支气管上皮细胞功能。
6.对代谢及免疫功能的作用五味子能促进肝糖原的合成，使糖代谢加强，又能增加肝细胞蛋白质的合成。对淋巴细胞DNA合成有促进作用，使淋巴母细胞生成增多，并促进脾免疫功能，而五味子醇能增强肾上腺皮质激素的免疫抑制作用，能对抗同种异体组织移植排斥反应。
7.抗溃疡作用五味子给大鼠灌胃，能抑制应激性溃疡的发生，使溃疡指数减少，并能抑制胃液分泌。
鉴定：
[性状鉴别]
北五味子呈不规则的圆球形或扁球形，直径5-8mm。外皮紫红色或暗红色，皱缩，显油性，果肉柔软，有的表面呈黑红色或出现“白霜”。种子1-2粒，呈肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮硬而脆，较易破碎，种仁呈钩状，黄白色，半透明，富有油性。果肉气弱，味酸，种子破碎后，有香气，味辛、微苦。
以粒大、果皮紫红、肉厚、柔润者为佳。
南五味子较小。直径2-5mm，不规则形。表面暗红色或棕褐色，果皮肉质较薄，无光泽，内含种子1-2粒。种子较北五味子稍小，表面黄棕色呈颗粒状。
[显微鉴别]北五味子果皮横切面：①外果皮为1列方形或长方形表皮细胞，壁稍厚，外被角质层，散有油细胞。②中果皮有十余层薄壁细胞，细胞切向延长，内含淀粉粒，散有小形外韧维管束十余个。③内果皮为1列小形薄壁细胞。
种子横切面：①最外层为1列径向延长的石细胞，成栅栏状，壁厚，密具细小孔沟，其下为数列类圆形、三角形、多角形的石细胞，壁厚，孔沟较大而疏，最内侧的石细胞形状不规则，壁较薄。②石细胞下方为3-4列较小的薄壁细胞。在种脊部位有维管束，并有纤维素。③油细胞1列，细胞径向延长，含棕黄色挥发油。④种皮内层细胞形小，壁略厚。⑤胚乳细胞呈多角形，内含脂肪油和糊粉粒。
粉末：暗红色。北五味子：①果皮的表皮细胞呈多角形，排列紧密整齐，表面有微细的角质线纹，内含颗粒状色素物质，随处可见类圆形或多角形的油细胞，其四周有6-7个细胞围绕。②种皮外层石细胞群呈多角形或稍长，大小颇均匀，直径或长度28-50μm，壁厚，胞腔小，内含棕色物质；内层石细胞呈类圆形、多角形、肾形、长条形或不规则形，长70一100一130μm，壁较薄，胞腔较大，密具细壁孔。③种皮油细胞类圆形，含黄色挥发油。④导管螺纹，偶有网纹，直径15-24μm。⑤胚乳细胞呈多角形，壁薄，内含脂肪油及糊粉粒。⑤淀粉粒类圆形或多角形，可见脐点，偶有复粒。
[理化鉴别]
(1)将五味子压成饼，称取1g，加水10m1，时时振摇，浸10分钟，滤过，滤液浓缩至小体积，加五倍量的95%乙醇，并强烈搅拌5分钟左右，滤过，滤液回收乙醇，加水稀释至10m1，加活性炭少许，振摇后滤过，得无色或浅粉红色澄明溶液。
①取上述溶液1m1，滴加甲红指示剂l滴，溶液即变红色。(酸性反应)
②取上述溶液1m1，加高锰酸钾试液l滴，紫色立即消退，溶液变浅橙黄色，放置1小时后，溶液渐渐变为无色。(还原性物质反应)
③取上述溶液2m1，加氢氧化钠试剂中和后，加硫酸汞试液1滴，加热至沸，加高锰酸钾试液l滴。紫色即消失，并发生白色沉淀。(枸椽酸盐反应)
(2)取本品粉末1g，加氯仿20m1，置水浴上加热回流0.5小时，滤过，滤液蒸干，残渣加氯仿1m1使溶解，作为供试品溶液。另取五味子对照药材，同法制成对照药材溶液。再取五味子甲素对照品加入氯仿制成每1m1含有1mg的溶液，作为对照品溶液。按照薄层色谱法试验吸取上述三种溶液各2μ1，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以石油醚(30-60。C)-甲酸乙酯-甲酸(15：5：1)的上层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(254nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
炮制：
五味子：取原药材，除去杂质，洗净，干燥即得。
醋五味子：取净五味子，用米醋拌炒，置适宜容器内，密闭。隔水蒸至黑色，取出干燥即得。
酒五味子：取净五味子，加黄酒拌匀，置适宜容器内，密闭。隔水蒸至紫黑色或黑色时，取出，干燥即得。
蜜五味子：取炼蜜用适量开水稀释，加入净五味子，拌匀，闷透，置锅内用文火炒至不粘手为度。取出，放凉即可。
加工：
野生五味子要在深秋果实成熟后采收；人工栽培的五味子，要在栽后4-5年大量结果时，于9-10月果实呈紫红色时采摘，最好选择晴天进行，以便能及时置阳光下晒干。采摘下的果实摊平于平铺的席子上，于日光下晒，晒至抽皱，并不断翻动，直至全部干燥为止。若遇到阴雨天，要用微火烘干，但温度不能过高，以防挥发油散失或变成焦粒，降低药材质量。干燥后，要拣去果枝、果柄，杂质异物，筛去灰屑即得。南五味子则将摘下的果实拣除果柄、枝叶及杂质后，置锅中略蒸一下，取出晒干。
综合利用：
种子含有多种木脂素类成分，具降酶作用，可开发成治疗肝炎的新药。
果实含挥发油、糖类、苯甲酸、维生素C等成分，为良好的天然饮料原料。
茎中含有同种子相同的成分，可以考虑开发作为降酶药物应用。
在果实未成熟以前可以用雄株的茎做药用，为扩大五味子资源提供了前景。
资源分布：
五味子为五味子科五味子属多种植物的果实。始载于《神农本草经》，列为上品。有收敛、滋补、强壮、保肝之功效。
五味子科五味子属植物全世界约25种。我国产18种，其中药用植物约13种。商品药材有北五味子和南五味子。前者原植物为五味子，后者为华中五味子及同属它种植物。
五味子属植物自地质第三纪起源于我国西南至中南半岛的热带地区。主要分布于东亚。我国为本属植物的现代分布中心，分布范围东自黑龙江、西至西藏，北达内蒙古，西南到云南。
五味子分布偏于北方，以吉林、辽宁、黑龙江的五味子资源和五味子产量为最多。河北、山东、山西、内蒙古也有部分资源。
临床应用：
用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，律伤口渴，心悸失眠。
1.神经官能症单用五味子配剂治疗，疗效较好。
2.传染性肝炎用五味子制剂治疗急性、迁延性肝炎或慢性肝炎，取得满意疗效，尤其是降低血清转氨酶的近期疗效颇佳，但停药过早有反跳现象。
3.自汗、盗汗配伍牡砺、麻黄根等。
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