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姓名：tomcathuang     提问时间： 2011/8/11 22:08:12
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有机栽培对土壤、水源、空气都有哪些具体要求？
 

回复专家：步兆东，回复时间：2011/8/12 4:22:34

有机茶生产技术及管理 有机食品是根据有机农业和有机食品的要求生产、加工，并经过相关有机食品认证机构检测、颁证，供人们食用的一切食品。有机食品是一类真正无污染、高品位、高质量的健康食品。 有机农业不仅仅只是不使用任何人工合成的化学肥料、化学农药、植物生长调节剂、除草剂和食品添加剂等，同时还强调环境和生态的和谐，强调可持续生态体系的建立。 有机茶是有机食品中的一类饮料食品。 一、有机茶基地管理及建设 （一）基地管理 1.有机茶园基地必须选择远离城市、工厂、居民点、公路主干道的山区或半山区，最好处于密林的环抱之中；土壤成弱酸性，PH值在4.5-5.5之间；土层深厚，有机质含量丰富；土壤重金属（镉、铅、铜、铬、汞、砷、硫等）含量在一定的范围之内。 2、有机茶园种植区域与非有机种植区域之间应有50米以上的隔离带，隔离带内可以是山、林、沟、塘、坎及农作物，隔离带农作物必须按有机农业的要求进行管理，但收获物不作有机食品销售。 3、有机茶生产的全过程（包括生产资料的购入、施肥、病虫防治、除草、鲜叶采摘及加工等）都必须有专人做好详尽的记录，并填好农事活动记录卡。 4、所有生产记录、来往文件、购销合同、购入生产资料的发票、产品销售发票等资料档案都必须保存完好。 5、保护森林植被，创造良好茶园生态环境。 （二）基地建设 1、禁止使用辐射、转基因等基因工程的种子和种苗。 2、新茶园种植,尽量选择白毫早、碧香早、槠叶齐、福鼎大白、茗丰等全省、全国推广的良种。 3、茶园的种植规格为双行条植式，双株或单株穴栽。大行距120～150厘米，小行距33厘米，穴距30厘米，每穴栽2株或单株，亩植6000株或3000株。 二、有机茶栽培技术 1 、肥培管理 有机茶园禁止使用任何人工合成的化学肥料，严禁使用城市、医院、工厂等废物和垃圾、污泥做肥料，禁止使用任何叶面激素肥料。 有机肥原则上就地生产，就地使用，且必须经过腐熟发酵后开沟埋施或撒施；在必要时，经过申请相关有机认证机构的同意，可以使用通过有机认证的商品有机肥；不得使用规模化养殖场的牲畜肥料。 每年秋冬季结合深耕，在茶园行间树冠下开深、宽各30厘米的沟埋施一次基肥，基肥种类为家庭人畜肥料、菜饼或经过有机认证的商品有机肥，菜饼或商品有机肥亩用量为100公斤；每年的5月下旬再开沟埋施一次追肥，选择雨后晴天埋施，亩用量为50公斤。 2、病虫防治 禁止使用任何人工合成的化学农药，坚持农业防治、物理防治与生物防治相结合。 每年10月中、下旬至12月上旬，用石硫合剂兑水喷施茶树正反面、内外面及地面封园，压低病虫越冬基数，减少来年病虫发生量。亩用量为0.5公斤。 秋冬结合清园、深耕，剪除茶园中病虫枝叶，及时清除出园集中烧毁；深埋园地枯枝落叶及茧蛹，破坏病虫越冬场所。 分期分批及时强采嫩叶，切断病虫食物来源，降低病虫发生量；人工摘除病虫枝叶和茧、蛹及卵块。 病虫发生的高峰期，在茶园悬挂频振灯或诱色板，诱杀成虫，实施物理防治。 实施茶园生草栽培措施，给害虫天敌提供生存和繁衍场所，维持茶园生态系统的平衡。 3、茶树修剪 定型修剪：幼龄茶树及刈割改造后的茶树树冠培养修剪称为定型修剪。一般分为三次：第一次在树高20厘米以上，离地15厘米处剪去主枝；第二次在第一次修剪后的翌年春季，在上次剪口处提高10—15厘米剪去侧枝；第三次在第二次修剪后的翌年春季，离地45厘米处用平剪剪平树冠。 整形复壮修剪：每年春季的2月上、中旬对成龄采摘茶园进行一次整形修剪，剪去树冠面的鸡爪枝、病虫枝叶和枯枝、枯叶，平整树冠。 三、有机茶鲜叶采摘 1、人工采摘或机械采摘均可，但有机茶鲜叶采摘应与常规茶鲜叶采摘严格分开，并单独标识，单独交售给工厂。 2、坚持分期、分批、及时、勤采的原则，贯彻科学、合理的采摘方法，确保有机茶鲜叶质量。 3、坚持按区、按户主、按地块，分期分批采摘，防止混采。 4、茶鲜叶的采摘必须做好详细的记录，包括采摘时间、地块号、批次、采摘人员、运输人员，一式二份，一份留存，一份随鲜叶交到加工厂。 5、盛装鲜叶的器具必须使用清洁、通风性能良好的竹编、网眼竹篮和篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。 6、在鲜叶盛装、集运和储存过程中，应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻等，以减少机械损伤，忌重压、日晒、雨淋，防止鲜叶升温变质。 四、有机茶加工技术规程 1、有机茶加工与常规茶加工严格分开，在每批有机茶加工之前必须对机械设备进行一次彻底清洗，并做好记录。 2、有机茶的整个加工过程，禁止使用任何食品添加剂，鲜叶原料从摊青到包装，必须做到避免与地面直接接触。 3、有机茶外包装上贴上醒目标签，标签上文字内容包括茶叶名称、级别、净重及公司、厂名、批号、包装日期、条码、商标等。 4、有机茶储藏在专用仓库中，禁止与常规茶或其他杂物混放，并做好入库、出库、销售记录。 5、车间、仓库禁止用化学用品灭鼠和消毒，一律使用铁夹和挡板防鼠，在存茶前15天，用清石灰水消毒。 五、常规茶园向有机茶园的转换技术 1、常规生产的茶园，若环境质量和土壤条件基本符合有机茶园质量要求，经过2－3年的有机过渡转换，在过渡期内通过相关的生态建设和栽培管理，并经过相关有机认证机构认可，才可生产有机茶。 2、保护森林植被，防止水土流失，修复茶园周围的路、沟、梯、坎等，并适当植树造林，改善茶园生态环境。 3、茶园行间铺草，防止水土流失，抑制杂草生长，培养土壤微生物，增加有机质；精细耕作，勤除杂草；浅耕与追肥相结合，深耕与基肥相结合；修剪下来的无病虫枝叶直接返回茶园；严禁使用化学除草剂和化学土壤改良剂。 4、严格按准则施肥，禁止使用化学肥料。 六、小农户有机茶生产质量控制 1、以协会或专业合作社为单位，联合小农户组成有机茶生产协会，按原料生产、加工需求确定1-2个主导加工企业。 2、确定按何种标准进行有机茶生产，结合当地实际，制定相应的有机茶生产、加工技术规程。 3、以小农户有机茶生产协会的名义，向相关有机茶检测、颁证机构提出申请，并签订有机茶生产、加工及销售等相关协议。 4、协会与有机茶生产小农户之间签订协议，监督小农户按相关标准进行有机茶生产和加工。 5、协会内部确立生产、加工、质量控制等相关负责人和技术员。 6、由协会统一供应生产资料，提供相关有机茶生产技术，组织有机茶生产、加工及培训。
 

回复专家：吕玉奎，回复时间：2011/8/12 9:44:33

有机茶栽培对土壤、水源、空气的具体要求

有机茶土壤中有害重金属元素限量标准

项目 浓度限值

pH值 4.0~6.5

镉/( mg/kg) ≤ 0.20

汞/( mg/kg) ≤ 0.15

砷/( mg/kg) ≤ 40

铅/( mg/kg) ≤ 50

铬/( mg/kg) ≤ 90

铜/( mg/kg) ≤ 50

有机茶园灌溉水、有害重金属及某些化合物限量标准

项目 浓度限值

pH值 5.5~7.5

总汞/( mg/L) ≤ 0.001

总镉/( mg/L) ≤ 0.005

总砷/( mg/L) ≤ 0.01

总铅/( mg/L) ≤ 0.1

铬/( mg/L) ≤ 0.1

氰化物/( mg/L) ≤ 0.5

氯化物/( mg/L) ≤ 250

氟化物/( mg/L) ≤ 2.0

石油类/( mg/L) ≤ 5

有机茶园环境空气质量标准

项目 日平均 1h平均

总悬浮颗粒物（TSP）（mg/m3）(标准状态) 0.12 —

二氧化硫（SQ2）（mg/m3）(标准状态) 0.05 0.15

二氧化氮 (NO2）（mg/m3）(标准状态) 0.08 0.12

7μg/ m3 20μg/ m3

氟化物(F)(标准状态)

1.8μg/(dm2.d)

注：日平均指任何去何1日的平均浓度；1h平均指任何1小时的平均浓度。


 

回复专家：周贵龙，回复时间：2011/8/12 20:50:40

可参考茶叶的有机栽培技术。http://www.esmzj.com.cn/news/jishu/2008/115/08115112456170AG8DAJ3FBGI522132.shtml
 

回复专家：张连翔，回复时间：2011/8/13 18:10:24

就土壤而言，从普通土壤转化为符合有机栽培规定的土壤，大概需要3年的“转换期”。