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姓名:杨玉     提问时间: 2005/3/24 21:36:25
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能帮我查下苦竹竹笋中的苦味是一种什么物质吗?
 

回复专家:中国林业网,回复时间:2005/3/24 21:36:25

这个栏目的本意是希望网友能提一些对针对我们网站的建议,现在好象有点偏题了,快成有奖问答了,糟糕的是答对的人没奖(本人)。但既然已经知道了答案还是贡献给大家——苦笋中的苦味由有机碱产生。有机碱可保护人体不受有害物质分割。食用苦笋,有祛湿利尿和泻火作用。
 

回复专家:吕玉奎,回复时间:2005/6/23 17:16:05

杨玉:你好!

苦竹竹笋中的苦味,就是笋中的草酸及酪氨酸生成的类龙胆酸。